RECETAS CON VINO DE MÁLAGA. ESPAGUETIS AL VINO DE MÁLAGA. LA RICA PASTA

ESPAGUETIS  AL  VINO  DE  MÁLAGA

El  vino  de  MÁLAGA...

EL  VINO  DE  MÁLAGA

PARA  4  COMENSALES

Ingredientes

2  cucharadas  de  mantequilla

1  ajo

1  cebolla

1  cucharada  de  piñones  troceados

1  cucharada  de  avellanas  troceadas

1  cucharadita  de  harina  de  almendras

1  vaso  de  vino  de  Málaga

1/2  cucharadita  de  nuez  moscada  rallada

Sal  y  pimienta  recién  molida

1  punta  de  guindilla

1  cucharada  de  aceite  de  oliva  virgen extra

400 g.  de  espaguetis

4  cucharadas  de  queso  enmental  rallado

1  cucharada  de  perejil  picado

PREPARACIÓN

-  Calentamos  la  mantequilla  en  una  sartén  antiadherente,  a  fuego  suave.

-  Cuando  empiece  a  fundirse,  rehogamos  el  ajo  y  la  cebolla,  pelados  y  picados.

-  Antes  de  que  tomen  color,  añadimos los  piñones  y  las  avellanas.

-  Rehogamos  un  par  de  minutos;  agregamos  la  harina.

-  Removemos  suavemente  hasta  que  la mezcla  empiece  a  tomar  color.

-  Incorporamos  el  vino  poco  a  poco,  sin  dejar  de  remover  para  evitar  que  se  formen  grumos.

-  Ponemos  la  nuez  moscada;  salpimentamos  al  gusto  y  añadimos  la  guindilla,  picada.

-  Cocinamos  a  fuego  suave  hasta  que  la  mitad  del  caldo  se  consuma.

-  Calentamos  abundante  agua  a  fuego  vivo  en  una  cacerola.

-  Sazonamos  al  gusto  y  añadimos  el  aceite.

-  Cuando  rompa  a  hervir,  ponemos  los espaguetis.

-  Removemos  suavemente  y  cocinamos  de  12  a  14  minutos.

-  Pasado  este  tiempo,  apagamos  el  fuego  y  dejamos  los  espaguetis  en  reposo  unos  5  minutos.

-  Después,  los  escurrimos  y  unimos  a  la  salsa  de  la  sartén.

-  Añadimos  el  queso;  removemos  para  mezclar.

-  Cocinamos  hasta  que  el  queso  quede fundido.

-  Llevamos  los  espaguetis  con  su  salsa a  una  fuente.

-  Espolvoreamos  por  encima  el  perejil  y  servimos.

QUE  LO  DISFRUTEN

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INGREDIENTES  ESPAGUETIS  CON  VINO

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