lunes, 28 de julio de 2014

TORTAS DE ACEITE







LA TIENDA DE PRECIOSIDADES DE MARIJOSE







TORTAS DE ACEITE


Ingredientes



1/2 vaso + 1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra, 1 clavo de especia

1 cucharada de anises

1 cucharada de anís dulce

1 cucharada de ajonjolí

harina

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de azúcar

1/2 vaso de agua caliente

1 cucharada de manteca

1 cucharada de miel blanca

1 cucharadita de agua



Preparación


- Calentamos el aceite con el clavo de especia a fuego suave en una sartén antiadherente.

- Cuando empiece a humear el aceite, apagamos el fuego y retiramos el clavo de especia.

- Dejamos que se temple y después ponemos los anises.

- Removemos para mezclar y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

- Ponemos el aceite aromatizado en un bol y agregamos el anís.

- Removemos y añadimos el ajonjolí y un poco de harina mezclada con la levadura.

- Mezclamos con la punta de los dedos.

- Incorporamos el azúcar y el agua indicada.

- Añadimos harina poco a poco, suficiente para conseguir una masa suave y compacta.

- La envolvemos con papel transparente y después con un paño de algodón.

- Dejamos en reposo a temperatura ambiente de 30 a 35 minutos.

- Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo dejándola aproximadamente con 1'5 cm. de grosor.

- Cortamos tantos círculos -con un cortapastas redondo- como la masa dé de sí, de unos 10 cm. de diámetro.

- Los distribuimos en la fuente del horno untada con la manteca.

- Llevamos al horno precalentado hasta 180ºC, hasta que se doren por encima.

- Después las pintamos con la mezcla de miel y el agua indicada.

- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y servimos.



BUEN PROVECHO



MARÍA JOSÉ JIMÉNEZ ESTILISTA







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miércoles, 26 de marzo de 2014

SORBETE DE CEREZAS AL RON






LA  TIENDA  DE  PRECIOSIDADES  DE  MARIJOSE






SORBETE  DE  CEREZAS  AL  RON





Ingredientes





150 g.  de  cerezas  negras  (´´picotas´´)

2  cucharadas  de  licor  de  cerezas

1  clavo  de  especias

1/2  vaso  de  vino  tinto

6  cucharadas  de  azúcar

4  cucharadas  de  agua

zumo  de  una  naranja  de  mucho  zumo

1/2  vasito  de  nata  líquida

6  gotas  de  ron  blanco




Preparación





-  Lavamos  las  cerezas  y  las  secamos  con  papel  absorbente.

-  Las  partimos  por  la  mitad;  separamos  las  semillas,  que  reservamos.

-  Ponemos  las  cerezas  en  un  bol;  las  rociamos  con  el  licor  de  cerezas.

-  Añadimos  el  clavo  de  especia;  removemos  para  que  la  fruta  tome  sabor.

- Dejamos  en  maceración  alrededor  de  una  hora,  removiendo  de  cuando  en  cuando.

- Ponemos  en  un  bol  las  semillas  reservadas  y  agregamos  el  vino,  3  cucharadas  de  azúcar,  el  agua  indicada  y  el  zumo  de  naranja.

-  Removemos  suavemente  y  llevamos  a  fuego  suave  de  3  a  4  minutos.

-  Pasado  este  tiempo,  retiramos  las  semillas  y  añadimos  la  mezcla  del  primer  bol.

-  Llevamos  de  nuevo  a  fuego  suave  un  minuto.

-  Desechamos  el  clavo  de  especia  y  ponemos  la  mezcla  en  el  vaso  de  la  batidora.

-  Batimos  hasta  obtener  un  puré  grumoso,  debido  a  las  pieles  de  la  fruta;  dejamos  enfriar.

-  Montamos  la  nata  con  la  batidora  de  varillas.

-  Incorporamos  el  azúcar  restante  y  el  ron  blanco.

-  Lo  mezclamos  con  el  puré  de  cerezas,  removiendo  con  movimientos  envolventes.

-  Llevamos  la  mezcla  al  congelador  del  frigorífico  en  una  fuente  metálica,  un  par  de  horas  al  menos.

-  Deshacemos  el  helado  cada  hora,  con  la  batidora  de  cuchillas,  poniéndolo  finalmente  en  una  manga  pastelera  de  boca  ancha  y  rizada.

-  Distribuimos  el  sorbete  en  copas  de  helado,  previamente  enfriadas  durante  30  minutos  en  el  congelador  del  frigorífico,  y  servimos.




QUE  LO  DISFRUTEN





MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ  ESTILISTA







SORBETE  DE  CEREZAS 



RICO  SORBETE  DE  CEREZAS




LAS  RICAS  RECETAS  CASERAS  DE  LA  DIETA  MEDITERRÁNEA

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lunes, 10 de marzo de 2014

PAELLA A LA MARINERA






LA  TIENDA  DE  PRECIOSIDADES  DE  MARIJOSE






PAELLA  A  LA  MARINERA




INGREDIENTES




200 g.  de  rape

250 g.  de  cigalas

carabineros

250 g.  de  calamares

1  cabeza  de  merluza

500 g.  de  mejillones

400 g.  de  arroz

2  tomates

1  cebolla

1  diente  de  ajo

2  tacitas  de  aceite  de  oliva

Azafrán

Sal

Pimentón

Harina  para  rebozar

1  3/4  l.  de  agua





PREPARACIÓN




Enjuagar  y  escurrir  el  pescado  y  el  marisco  poniendo  un  poco  de  sal. Pasar  por  harina  el  rape  y  la  cabeza  de  merluza,  lavar  el  tomate  y  partirlo  a  trozos,  pelar  la  cebolla  y  trocearla,  calentando  1 dl.  de  aceite,  en  una  cazuela  amplia,  friendo  en  él  las  cigalas  y  las  gambas.  Después  se  reservan.
En  ese  mismo  aceite,  freir  el  rape  y  la  cabeza  de  merluza,  sacándolos  a  continuación.  Freir  la  cebolla,  y  cuando  empiece  a  dorarse,  echar  el  tomate. Añadir  una  cucharadita  de  pimentón  y  1  3/4  l.  de  agua,  echando  un  poco  de  sal.

Limpiar  de  piel  y  espinas  el  pescado  que  se  ha  frito,  depositar  éstas  en  el  caldo  y  reservar  la  carne.  Pelar  las  cigalas  o  gambas  fritas,  machacar  en  el  mortero  las  cabezas  y  las  patas  y  echarlas  también  al  caldo.  Reservar  las  colas  limpias.

Tapar  la  cazuela  y  cocer  a  fuego  medio  durante  45  minutos.  Pasar  el  caldo  por  un  colador  limpio.  Cocer  los  mejillones  al  vapor,  quitándoles  media  concha  vacía  y  reservando  la  otra  media;  colar  el  caldo  que  hayan  soltado  e  incorporarlo  al  del  pescado.

Para  preparar  el  arroz,  limpiar  y  trocear  los  calamares,  pelar  y  picar  el  tomate  y  el  ajo.  En  una  paellera,  se  pone  1 dl. de  aceite  y  se  sofríe  el  rape,  los  carabineros,  los  calamares,  el  ajo  y  el  tomate.  Se  añade  pimentón  y  se  echa  el  arroz,  dándole  unas  vueltas.  Se  calienta  el  caldo  del  pescado,  al  que  se  arregla  con  sal  y  azafrán  y  se  echa  en  el  arroz  (doble  volumen. A  media  cocción,  diez  minutos),  se  añade  la  carne  de  pescado  y  las  colas.  Se  rebaja  el  fuego  y  cocerá  10 min.  más.  Reposará  5 min.  y  se  adorna  con  los  mejillones.




BUEN  PROVECHO


MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ  ESTILISTA








PAELLA  A  LA  MARINERA
 
LA  RICA  PAELLA  MARINERA  DE  MÁLAGA





LAS  RICAS  RECETAS  CASERAS  DE  LA  DIETA  MEDITERRÁNEA


sábado, 1 de marzo de 2014

CAZUELA DE ARROZ A LA MALAGUEÑA






LA  TIENDA  DE  PRECIOSIDADES  DE  MARIJOSE






CAZUELA  DE  ARROZ  A  LA  MALAGUEÑA




De  mi  Andalucía...






Ingredientes



1   1/2  kg.  de  arroz

1  dl.  de  aceite

1  manojo  de  espárragos  trigueros

1  diente  de  ajo

1/2  kg.  de  langostinos  frescos

100  g.  de  tomates  frescos

1  cebolla

2  l.  más  de  agua

Sal

Pimienta  blanca  en  polvo

1/2  kg.  de  almejas

1/4  kg.  de  guisantes  desgranados

1  cucharada  sopera  de  pimentón  rojo  dulce

Perejil  fresco

1/2  kg.  de  rape

2  pimientos  verdes

1  papeleta  de  azafrán  en  hebra



Preparación


En  una  sartén  puesta  al  fuego,  pondremos  el  aceite,  y  cuando  esté  caliente,  echaremos  en  él  la  cebolla  pelada  y  picada  y  los  pimientos,  cortados  en  tiras;  cuando  ambas  cosas  estén  un  poco  hechas,  lo  echaremos  todo  en  una  cazuela  de  barro,  y  en  el  mismo  aceite  de  la  sartén,  freiremos  el  tomate  con  la  cucharada  de  pimentón,  agregándolo  también  a  la  cazuela.

En  un  recipiente,  coceremos  las  almejas  bien  limpias,  y  al  romper  a  hervir,  las  apartaremos  del  fuego  y  quitaremos  media  cáscara,  reservando  la  que  contiene  el  bicho.  Colaremos  el  caldo  pasándolo  por  un  tamiz  fino  y  lo  guardaremos.
Aparte,  coceremos  los  langostinos  y,  cuando  rompan  a  hervir,  los  retiraremos  del  agua  dejándolos  enfriar,  y  colando  el  caldo,  lo  uniremos  al  de  las  almejas.

Cortaremos  las  puntas  de  los  espárragos  (que  deben  ser  muy  tiernos)  y  desgranaremos  los  guisantes.

En  la  cazuela  donde  está  el  sofrito  echaremos  los  guisantes  y  los  espárragos,  el  rape  cortado  en  trozos  y  los  langostinos  previamente  descascarillados;  añadiremos  el  caldo  de  cocerlos  y  cuando  se  haga,  tapado,  todo  el  conjunto,  se  comprobará  que  los  guisantes  y  los  espárragos  estén  bien  tiernos.  Majaremos  en  el  mortero  el  ajo,  azafrán  y  un  poco  de  perejil,  que  desleiremos  en  agua,  poniéndolo  en  la  cazuela.  Si  el  caldo  de  ésta  se  ha  consumido,  añadiremos  un  litro  de  agua  hirviendo,  rectificando  de  sal,  y  cuando  hierva  de  nuevo,  echaremos  el  arroz  y  lo  dejaremos  hervir  a  fuego  suave  unos  20  minutos.  Luego,  lo  taparemos  y  dejaremos  reposar  5  minutos,  alejado  del  fuego.  Se  sirve  en  la  misma  cazuela  de  cocción.




BUEN  PROVECHO



MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ  ESTILISTA

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RICA CAZUELA DE ARROZ A LA MALAGUEÑA

lunes, 17 de febrero de 2014

ABALORIOS MARÍA JOSÉ JIMÉNEZ 17





LA  TIENDA  DE  PRECIOSIDADES  DE  MARIJOSE





ABALORIOS  MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ

Campanillas (Málaga)




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MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ  ESTILISTA

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LAS  RICAS  RECETAS  CASERAS  DE  NUESTRAS  ABUELAS

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domingo, 16 de febrero de 2014

TALLER DE ABALORIOS MARÍA JOSÉ JIMÉNEZ. CAMPANILLAS (Málaga) 16





LA  TIENDA  DE  PRECIOSIDADES  DE  MARIJOSE





TALLER  DE  ABALORIOS  MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ

Campanillas (Málaga)
 
 
 
 
 
PRECIOSO  JUEGO  DE  ABALORIOS  COMPUESTO  DE  PULSERA, ANILLO  Y  PENDIENTES  EN  TONOS  ROJIZOS  HECHO  A  MANO  DE  CRISTAL  SWAROVSKI



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MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ  ESTILISTA





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martes, 11 de febrero de 2014

CALLOS DE MÁLAGA





LA  TIENDA  DE  PRECIOSIDADES  DE  MARIJOSE

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CALLOS  DE  MÁLAGA



INGREDIENTES




1  cebolla  grande
Laurel

Nuez  moscada

Pata  de  ternera

150 g.  de  tocino  jamón

150 g.  de  chorizo

Harina 

Sal

3  dientes  de  ajo

1 ramito  de  perejil

1 cacito  de  salsa  de  tomate

Guindilla  picante (optativo)

Aceite




MARÍA  JOSÉ  JIMÉNEZ  ESTILISTA







PREPARACIÓN


Limpios  y  troceados  los  callos,  se  ponen  a  hervir  en  un  puchero  con  agua  abundante,  media  cebolla,  una  hoja  de  laurel  y  la  pata  de  ternera,  que  se  pone  para  que  proporcione  gelatina  (luego  si  se  desecha  o  no,  según  se  prefiera).  Se  sazona   con  nuez  moscada  y  sal.  Es  aconsejable  utilizar  olla  exprés,  pues  necesitan  mucho  tiempo  para  su  cocción.

En  una  cazuela  de  barro,  rehogaremos  en  aceite  la  media  cebolla  sobrante,  muy  picada,  el  tocino  de  jamón,  partido  en  dados  y  el  chorizo,  en  rodajas  finas.  Se  da  vueltas  con  una  cuchara  de  madera  y  se  incorpora  una  cucharada  de  harina,  revolviendo  rápidamente  para  que  no  se  formen  grumos.  Enseguida,  se  incorporan  los  callos,  cocidos  y  escurridos.

En  un  almirez  haremos  un  majado  con  los  ajos  y  el  perejil,  que  se  puede  diluir  en  un  poco  de  agua  de  hervir  los  callos.  Se  echa  en  la  cazuela  y  también  la  salsa  de  tomate.  Se  deja  cocer  a  fuego  moderado  una  media  hora,  cuidando  de  que  no  se  queden  secos.  Si  ocurre,  se  añade  agua  de  su  cocción.

(Si  se  duda  de  que  los  callos  estén  bien  limpios,  se  les  cuece  previamente  durante  una  hora  y  se  procede,  como  se  ha  indicado  anteriormente).



BUEN  PROVECHO



CALLOS  Y  PESCAITO  FRITO  DE  MÁLAGA

RICO  PLATO  DE  CALLOS

CAZUELA  DE  CALLOS






LAS  RICAS  RECETAS  CASERAS  DE  LAS  ABUELAS

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