POLVORONES ARTESANOS MALAGUEÑOS

POLVORONES  ARTESANOS  MALAGUEÑOS

INGREDIENTES  PARA  4  PERSONAS

750 g.  de  harina

375 g.  de  manteca  de  cerdo

150 g.  de  azúcar

1  copa  de  licor  llena  de  aguardiente

2  cucharadas  soperas  de  canela  en  polvo

Azúcar  fino  para  espolvorearlos

Tostaremos  muy  ligeramente  la  harina  en  el  horno,  moviéndola  de  vez  en  cuando  para  que  no  se  queme,  y  se  tueste  por  igual.  Una  vez  logrado  ésto,  la  dejaremos  enfriar.  Batiremos  la  manteca  con  el  azúcar  hasta  que  se  ponga  espumosa  y  añadiremos  el  aguardiente  y  la  canela,  incorporando  poco a  poco,  la  harina.

Amasaremos  con  las  manos,  dejando  reposar  la  pasta  durante  20  minutos.  Sobre  una  superficie,  extenderemos  la  pasta,  dejándola  de  1 cm.  de  grueso,  cortando  los  polvorones  con  un  vasito  o  cortapastas   ovalado.  Les  pondremos  sobre  una  placa  de  horno  espolvoreada  de  harina.  Coceremos  los  polvorones  a  horno  muy  caliente  durante  10  minutos.  Cuando  estén  dorados  y  se  deshagan  al  apretarlos  los  retiraremos  de  la  placa,  espolvoreándolos  con  azúcar  fino,  y  envolviéndolos  en  papel  de  seda,  con  los  extremos  cortados  en  flecos.

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