ARTESANIA DE LOS PUEBLOS ANDALUCES: TRUFAS DE CHOCOLATE ANDALUZAS. CAPRICHO CULPABLE

TRUFAS DE CHOCOLATE ANDALUZAS

Capricho Culpable...

Ingredientes para unas 30 trufas

500 g. de nata líquida

500 g. de chocolate negro

100 g. de azúcar

100 g. de bizcochos de soletilla

1 copita de coñac

Granillo o virutas de chocolate

¡Muy sencillas de preparar¡ Y mucho más chocolatosas que las que se encuentran en la mayor parte de las pastelerías, para deleite de los golosos. Se conservan semanas en el congelador, así que siempre estarán a punto para los invitados... o para un capricho culpable, porque ligeras, lo que se dice ligeras, no son.

Preparación

Tritura los bizcochos (aprovecha los que ya estén un poco duros) hasta reducirlos a migas. Pon en un cazo el chocolate en trocitos, la nata, el azúcar y el coñac, y cocina a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que el chocolate esté bien fundido e integrado. También lo puedes hacer en el microondas, a potencia media-baja, removiendo a menudo. Deja enfriar y refrigera toda la noche.

Al dia siguiente, pon el granillo de chocolate en un plato llano. Forma bolitas con la pasta de chocolate fundido, rebózalas con el granillo y pon cada una en un moldecito de papel.

Conserva las trufas en el congelador hasta el momento de consumirlas (no las saques con demasiada antelación, puesto que se reblandecen much0).

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