ARTESANIA DE LOS PUEBLOS ANDALUCES: BUÑUELOS ANDALUCES

MARÍA JOSÉ JIMÉNEZ ESTILISTA

mariajosejimenezarjona.blogspot.com.es

BUÑUELOS ANDALUCES

BUÑUELOS DE VIENTO ANDALUCES

Ingredientes para 4 personas

75 g. de harina

2 huevos

1 dl. de leche

1/2 dl. de agua

25 g. de mantequilla

3 g. de sal

Una cucharada sopera de coñac o ron

La cáscara de 1 limón

1/2 cucharilla de café de levadura en polvo

1/2 l. de aceite

3 cucharadas soperas de azúcar fino

Opcional:

Crema pastelera para rellenarlos

(ver nota al final de esta receta).

Preparación

Echaremos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Añadiremos el azúcar y el coñac, echando también una buena cáscara de la piel del limón. Lo pondremos al fuego y cuando rompa a hervir, echaremos de golpe la harina, removiendo con la espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y se apelotone en la espátula; en ese punto, lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.

Una vez fría la masa, agregaremos uno de los huevos, trabajando con la espátula, y cuando lo absorba la masa, echaremos el otro, trabajando de igual forma. Incorporados los huevos, añadiremos media cucharilla de levadura. Mezclándolo bien, formaremos los buñuelos tomando una bolita de pasta del tamaño de una nuez muy pequeña que pasaremos a una cuchara, y redondeándola, la dejaremos caer en la sartén, con abundante aceite, no muy caliente (no deben freirse más 4/5 a la vez). Cuando hayan aumentado al doble de su tamaño y se den la vuelta ellos solos, subiremos un poco más el fuego para que tomen un bonito color dorado. Bien escurridos, los retiraremos, pondremos en un escurridor de fritos para que suelten un poco la grasa. Los serviremos espolvoreados de azúcar fino.

Nota: si se desea rellenarlos, se hace un pequeño corte a tijera y con cuidado se introduce en cada uno de ellos una porción de crema pastelera (cuando ya estén fritos y fríos).

BUEN PROVECHO

BUÑIUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA

BUÑUELOS DE VIENTO

BUÑUELOS CON AZÚCAR

BUÑUELOS DE VIENTO

RICOS BUÑUELOS

BUÑUELOS TIERNOS

QUE RICOS

BUÑUELOS DE VIENTO

BUÑUELOS ESPOLVOREADOS CON AZÚCAR

BUÑUELOS CASEROS

BUÑUELOS DE VIENTO CASEROS

BUÑUELOS RELLENOS DE NATA

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BANDEJA DE RICOS BUÑUELOS

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BUÑUELO CON AZÚCAR

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BUÑUELOS DE VIENTO DE MI PUEBLO

Ingredientes

75 g. de harina

25 g. de mantequilla

25 g. de azúcar

1 taza de leche

20 g. de levadura en polvo

1 copita de ron

1 huevo

Preparación

Poner al fuego la leche, la mantequilla, el azúcar y el ron; cuando hierva echamos la harina de golpe, removiendo con una espátula de madera hasta que se suelte de las paredes y se adhiera a la espátula; se retira y se deja enfriar. Agregamos un huevo y lo trabajamos con la espátula hasta que lo absorba. Luego incorporamos la levadura. Ponemos en una sartén el aceite a calentar y cuando esté bien caliente, con dos cucharitas haremos unas bolitas que freiremos hasta que doren.
Cuando están frías se hace una pequeña estría en un lado, se rellenan de crema pastelera o nata y se espolvorean con azúcar glas.

BUEN PROVECHO