DULCES DE SANTOS, ANDALUCES
HUESOS DE SANTO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 300 g. de azúcar
- 1/10 l. de agua
- 300 g. de almendras tostadas
- 2 claras de huevo
- 3 cucharadas soperas de azúcar glas
- Relleno al gusto
Herviremos en un cazo, al fuego, el agua con el azúcar y unas gotas de limón, hasta obtener un almíbar de hebra fuerte. Moleremos las almendras, convirtiéndolas en harina y las uniremos con el almíbar y con las claras de huevo, sin batir, trabajando la mezcla con una cuchara de madera unos 2-3 minutos, sobre el fuego.
Cuando haya pasado este tiempo, echaremos la masa sobre un mármol, espolvoreado con el azúcar glas y la estiraremos con un rodillo, cortando tiras de unos 7 cm. de largo por 5 de ancho y enrollándolas en unos tubos delgados de repostería. Colocaremos estos tubos en una placa de horno, metiéndolos al mismo, sólo para que se sequen.
Una vez retirados los tubos, podremos rellenarlos con yema o con membrillo; también están buenos, solos.
QUE LO DISFRUTEN
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| HUESOS DE SANTO |
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| DISFRUTANDO COCINANDO |
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HUESOS DE SAN FROILÁN
INGREDIENTES:
- 250 g. de harina
- 1/4 l. de aceite
- 3 huevos
- 75 g. de azúcar
- 1 copa de aguardiente
- 20 g. de levadura en polvo
- ralladura de corteza de limón
PREPARACIÓN:
En un recipiente echamos la harina mezclada con la levadura, se hace un hueco en el centro, donde ponemos los huevos batidos con el azúcar y la ralladura de limón, y lo amasamos hasta que quede una pasta fina. Lo dejamos reposar treinta minutos.
Pasado este tiempo, se hacen bolitas y se estiran hasta 6 cm. haciéndoles unas estrías de poca pofundidad para que se abran al freir; y se van friendo en abundante aceite que no esté muy caliente hasta que queden doraditos.
Se sacan y se espolvorean con azúcar glas.
QUE LO DISFRUTEN
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