LA TIENDA DE PRECIOSIDADES DE MARIJOSE
SORBETE DE CEREZAS AL RON
Ingredientes
150 g. de cerezas negras (´´picotas´´)
2 cucharadas de licor de cerezas
1 clavo de especias
1/2 vaso de vino tinto
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
zumo de una naranja de mucho zumo
1/2 vasito de nata líquida
6 gotas de ron blanco
Preparación
- Lavamos las cerezas y las secamos con papel absorbente.
- Las partimos por la mitad; separamos las semillas, que reservamos.
- Ponemos las cerezas en un bol; las rociamos con el licor de cerezas.
- Añadimos el clavo de especia; removemos para que la fruta tome sabor.
- Dejamos en maceración alrededor de una hora, removiendo de cuando en cuando.
- Ponemos en un bol las semillas reservadas y agregamos el vino, 3 cucharadas de azúcar, el agua indicada y el zumo de naranja.
- Removemos suavemente y llevamos a fuego suave de 3 a 4 minutos.
- Pasado este tiempo, retiramos las semillas y añadimos la mezcla del primer bol.
- Llevamos de nuevo a fuego suave un minuto.
- Desechamos el clavo de especia y ponemos la mezcla en el vaso de la batidora.
- Batimos hasta obtener un puré grumoso, debido a las pieles de la fruta; dejamos enfriar.
- Montamos la nata con la batidora de varillas.
- Incorporamos el azúcar restante y el ron blanco.
- Lo mezclamos con el puré de cerezas, removiendo con movimientos envolventes.
- Llevamos la mezcla al congelador del frigorífico en una fuente metálica, un par de horas al menos.
- Deshacemos el helado cada hora, con la batidora de cuchillas, poniéndolo finalmente en una manga pastelera de boca ancha y rizada.
- Distribuimos el sorbete en copas de helado, previamente enfriadas durante 30 minutos en el congelador del frigorífico, y servimos.
QUE LO DISFRUTEN
MARÍA JOSÉ JIMÉNEZ ESTILISTA
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