ARTESANIA DE LOS PUEBLOS ANDALUCES: MACARRONES AL HORNO CON CHORIZO CRIOLLO

MACARRONES AL HORNO CON CHORIZO CRIOLLO

INGREDIENTES

Macarrones

Un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

Una pastilla de avecrem

Queso rallado

Dos chorizos criollos (o según la cantidad de comensales)

Salsa de tomate casera: dos latas de tomate triturado o entero de medio kilo (según cantidad de comensales), dos cebollas grandecitas, una por cada lata, una pastilla de avecrem, un chorreón de aceite de oliva virgen, sal.

También se puede utilizar tomates frescos.

Salsa de tomate casera: En una cacerola honda se pone a sofreir las cebollas picadas a rodajas. Cuando están doraditas y transparentes, caramelizadas, se le añade el tomate, se le pone un chorreoncito de aceite de oliva virgen, la pastilla de avecrem; se remueve todo y se fríe, moviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Se sofríe todo durante unos quince minutos, no freir demasiado. Se pasa por la turmi (se introduce el brazo de la turmi en la cacerola ya apartada del fuego, sobre una base para recipientes calientes), se bate todo y queda una salsa homogénea, de un color un poco más anaranjado y sabor agridulce, muy bueno.

Mientras se hace la salsa de tomate casera, se pone el horno a calentar, se pone a cocer en una olla con agua hirviendo y sal, cuando empiece a hervir se incorporan los macarrones. Se le añade la pastilla de avecrem y un chorreoncito de aceite de oliva.

Cuando está al dente, se pone en una fuente de horno los macarrones, junto con la salsa de tomate casera, los chorizos criollos cortados a rodajitas, queso rallado abundante, y todo esto se remueve y se deja homogéneo.
Se le pone por arriba una capa abundante de queso rallado para gratinarlo, se pone en el horno quince minutos, y luego unos cinco o diez minutos a gratinar por la parte de arriba, vigilando que no se queme, hasta que esté doradito.

También se puede poner horno y grill simultáneo, hasta que se vea doradito por arriba. Y ya está listo. Muy rico.

BUEN PROVECHO