MIS CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y POLLO DEL PUCHERO
LA COCINA DE JIMÉNEZ
La Cocina de Jiménez. Ver aquí
LA RELLENITA TE DA TAPITAS
La Rellenita te da Tapitas. Ver aquí
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María José J.
Mi autorretrato...
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viernes, 26 de enero de 2024
MIS CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y POLLO DEL PUCHERO
Mi autorretrato...
martes, 13 de agosto de 2013
BIZCOCHO CASERO DE YOGUR DE LIMÓN
MARÍA JOSÉ JIMÉNEZ ESTILISTA
BIZCOCHO CASERO DE YOGUR DE LIMÓN
INGREDIENTES
TODO SE MIDE CON EL VASO DEL YOGUR
4 huevos
1 yogur de limón
2 vasos (del yogur también) de harina
2 vasos de azúcar
1 vaso de maizena
1 sobre de levadura royal
1 chorreón de whisky o coñac
1 vaso de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
En un recipiente grande, primero se baten los huevos, y luego se le van añadiendo todos los demás ingredientes.
Se pone el horno a calentar a fuego fuerte.
Al molde bizcochera se le hunta por toda la superficie de dentro con mantequilla o margarina y un poco de harina, para después poderlo desmoldar fácilmente.
Se pone la mezcla en la bizcochera y se mete en el horno precalentado, unos minutos a fuego fuerte, y después se pone a fuego lento, una media hora, hasta que esté doradito.
Si se desea que se tueste un poco más por arriba, se puede encender el grill durante unos instantes.
Se saca del horno. Cuando aún está caliente, se desmolda. Para ello, se le pasa un cuchillo por toda la pared de dentro, hasta que esté despegado. Se pone encima un plato grande, y se le da la vuelta. Se pone encima otro plato o fuente donde se vaya a servir, y
le da la vuelta otra vez para que quede boca arriba.
Está muy rico.
BUEN PROVECHO
2 vasos de azúcar
1 vaso de maizena
1 sobre de levadura royal
1 chorreón de whisky o coñac
1 vaso de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
En un recipiente grande, primero se baten los huevos, y luego se le van añadiendo todos los demás ingredientes.
Se pone el horno a calentar a fuego fuerte.
Al molde bizcochera se le hunta por toda la superficie de dentro con mantequilla o margarina y un poco de harina, para después poderlo desmoldar fácilmente.
Se pone la mezcla en la bizcochera y se mete en el horno precalentado, unos minutos a fuego fuerte, y después se pone a fuego lento, una media hora, hasta que esté doradito.
Si se desea que se tueste un poco más por arriba, se puede encender el grill durante unos instantes.
Se saca del horno. Cuando aún está caliente, se desmolda. Para ello, se le pasa un cuchillo por toda la pared de dentro, hasta que esté despegado. Se pone encima un plato grande, y se le da la vuelta. Se pone encima otro plato o fuente donde se vaya a servir, y
le da la vuelta otra vez para que quede boca arriba.
Está muy rico.
BUEN PROVECHO
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| BIZCOCHO CASERO DE YOGUR DE LIMÓN |
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| RICO BIZCOCHO HECHO EN CASA DE YOGUR DE LIMÓN |
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| JUGOSO BIZCOCHO CASERO SABOR DE LIMÓN |
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| BIZCOCHO CASERO IDEAL PARA COMPARTIR EN EL CAFÉ |
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| RIQUÍSIMO BIZCOCHO CASERO DE YOGUR DE LIMÓN LAS RICAS RECETAS CASERAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA larellenitatedatapitas.blogspot.com.es |
viernes, 1 de febrero de 2013
ARROZ A LA CUBANA CON PLÁTANO FRITO
ARROZ A LA CUBANA CON PLÁTANO FRITO
INGREDIENTES
Arroz
Una pastilla de avecrem
Una hoja de laurel
Varios dientes de ajo
Sal
Salchichas frescas de carnicería
Huevos
Plátanos
Salsa de tomate casera: dos latas de tomate triturado o entero de medio kilo (según número de comensales), una cebolla por cada lata, una pastilla de avecrem, un chorreón de aceite de oliva virgen, sal.
También se puede utilizar tomates frescos.
PREPARACIÓN
Se prepara la salsa de tomate casera: en una cacerola honda se pone a sofreir las cebollas picadas a rodajas. Cuando están doraditas y transparentes, caramelizadas, se le añade el tomate, se le pone un chorreoncito de aceite de oliva virgen, la pastilla de avecrem; se remueve todo con una cuchara de madera y se fríe, moviéndolo de vez en cuando con dicha cuchara.
Se sofríe todo durante unos quince minutos, no freir demasiado. Se pasa por la turmi (se introduce el brazo de la turmi en la cacerola ya apartada del fuego, sobre una base para recipientes calientes), se bate todo y queda una salsa homogénea, de un color un poco más anaranjado y sabor agridulce, muy bueno.
Mientras se hace la salsa de tomate casera, se pone a cocer el arroz en otra cacerola, se le pone la sal, una pastilla de avecrem, un chorreoncito de aceite de oliva virgen, una hoja de laurel que le da muy buen saborcito.
Cuando esté el arroz cocido (sin pasarse), se pone en un escurridor de verduras y se enjuaga bajo el grifo removiéndolo con la cuchara de madera para que quede muy sueltecito. Se pone en una sartén grande un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, varios dientes de ajo cortados a láminas y cuando estén doraditos se pone el arroz y se rehoga, solo una pasadita para que no se pase. Así queda muy suelto.
A la vez que lo anterior se pone en una sartén o plancha a hacer a la plancha las salchichas frescas. Antes de ponerlas en la sartén se pinchan por toda la superficie con un pincho para pinchitos o aguja de cocinar.
Se fríen en otra sartén los plátanos, se cortan por la mitad a lo largo, se enharinan y se fríen con poco aceite. Están muy buenos. Cantidad deseada por comensales.
Sugerencia de presentación: Una fuente honda para el arroz, una fuente alargada para las salchichas, otra fuente alargada para los plátanos fritos, una salsera para la salsa de tomate. Servir a cada comensal su plato con un huevo frito, o dos, al gusto. Añadir el resto de alimentos al gusto.
BUEN PROVECHO
A la vez que lo anterior se pone en una sartén o plancha a hacer a la plancha las salchichas frescas. Antes de ponerlas en la sartén se pinchan por toda la superficie con un pincho para pinchitos o aguja de cocinar.
Se fríen en otra sartén los plátanos, se cortan por la mitad a lo largo, se enharinan y se fríen con poco aceite. Están muy buenos. Cantidad deseada por comensales.
Sugerencia de presentación: Una fuente honda para el arroz, una fuente alargada para las salchichas, otra fuente alargada para los plátanos fritos, una salsera para la salsa de tomate. Servir a cada comensal su plato con un huevo frito, o dos, al gusto. Añadir el resto de alimentos al gusto.
BUEN PROVECHO
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| ARROZ GUARNICIÓN |
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| ARROZ |
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| TOMATE |
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| SALSA DE TOMATE CASERA |
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| SALCHICHAS FRESCAS DE CARNICERÍA |
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| SALCHICHAS FRESCAS A LA PLANCHA |
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| PLÁTANOS |
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| FREIR PLÁTANOS |
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| PLÁTANOS FRITOS |
martes, 4 de diciembre de 2012
COCINA ANDALUZA. PUCHERO Y PRINGÁ. LAS RECETAS DE MI MADRE. COCINA MEDITERRÁNEA; CASERA Y SABROSA
PUCHERO Y PRINGÁ
De mi Málaga...
De mi Málaga...
LAS RECETAS DE MI MADRE
De mi Andalucía...
INGREDIENTES: Garbanzos, medio pollo, un trozo de carne de ternera, un trozo de tocino, un hueso añejo o un trozo pequeño de pellejo añejo, un trozo de hueso de jamón (opcional), apio, zanahoria, nabo, puerro, una patata grande, sal, limón, hierbabuena.
PREPARACIÓN: Se ponen los garbanzos en remojo el día anterior.
Se pone una olla grande, llena de agua, a calentar.
Cuando el agua está muy caliente se añade la carne de ternera, que es la más dura. Se añade el hueso añejo, solo uno, o bien un trocito de pellejo añejo pequeñito (no poner mucho de esto para que no haga el caldo muy graso.
Cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos remojados, el pollo, y se van picando las verduras, y añadiendo, menos la patata que se le pone al final.
Se deja todo que cueza. Con una cuchara sopera se va "despumando", es decir, se retira la espumita que va creando el caldo en la capa superior.
Se deja cocer un par de horas hasta que estén tiernos los garbanzos y la carne de ternera, que son los ingredientes más duros.
Cuando está ya casi tierno, se añade la patata entera, o si es muy grande, partida en dos.
Cuando está todo cocido y el caldo hecho, ya está listo.
Para servir se saca aparte: el hueso añejo o pellejo, que se tira.
Se pone en una fuente la carne de ternera, el pollo y el tocino. Esto se toma de segundo plato, es la Pringá.
Para servir la sopa se pone en cada plato unas rodajitas de pan cateto muy finas, y una ramita de hierbabuena, se le pone la sopa. Se puede añadir unas hebras de la carne. Se le pone limón.
PRINGÁ
De segundo plato se sirve en cada plato unos trocitos de la carne junto con un trocito de tocino, y se toma a modo de "mojeteo" con pan cateto.
Con la carne que sobra o se reserva, se puede realizar la masa para croquetas del puchero, que trataremos en las siguientes recetas.
BUEN PROVECHO
Cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos remojados, el pollo, y se van picando las verduras, y añadiendo, menos la patata que se le pone al final.
Se deja todo que cueza. Con una cuchara sopera se va "despumando", es decir, se retira la espumita que va creando el caldo en la capa superior.
Se deja cocer un par de horas hasta que estén tiernos los garbanzos y la carne de ternera, que son los ingredientes más duros.
Cuando está ya casi tierno, se añade la patata entera, o si es muy grande, partida en dos.
Cuando está todo cocido y el caldo hecho, ya está listo.
Para servir se saca aparte: el hueso añejo o pellejo, que se tira.
Se pone en una fuente la carne de ternera, el pollo y el tocino. Esto se toma de segundo plato, es la Pringá.
Para servir la sopa se pone en cada plato unas rodajitas de pan cateto muy finas, y una ramita de hierbabuena, se le pone la sopa. Se puede añadir unas hebras de la carne. Se le pone limón.
PRINGÁ
De segundo plato se sirve en cada plato unos trocitos de la carne junto con un trocito de tocino, y se toma a modo de "mojeteo" con pan cateto.
Con la carne que sobra o se reserva, se puede realizar la masa para croquetas del puchero, que trataremos en las siguientes recetas.
BUEN PROVECHO
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| SOPA DEL PUCHERO CON FIDEOS |
 |
| PONIENDO LA OLLA DEL PUCHERO |
 |
| PRINGÁ DEL PUCHERO |
 |
| PRINGÁ Y VERDURAS DEL PUCHERO |
 |
| CROQUETAS CASERAS DEL PUCHERO |
 |
| CROQUETAS DEL PUCHERO CON ENSALADA |
 |
| AVÍOS DEL PUCHERO |
 |
| CARNES O PRINGÁ DEL PUCHERO |
 |
| GARBANZOS |
 |
| GARBANZOS LECHOSOS |
 |
| MACETA DE HIERBABUENA |
 |
| RAMITA DE HIERBABUENA |
 |
| HIERBABUENA |
 |
| HUESO AÑEJO |
 |
| OLLA PUCHERO |
 |
| OLLA EXPRÉS |
 |
| OLLA DE PUCHERO |
 |
| PLATO DE PUCHERO |
 |
| PRINGÁ DEL PUCHERO |
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