BOMBONES DE CAFÉ Y FRUTOS SECOS
De mi Andalucía...
PARA 6 COMENSALES
Ingredientes
1/2 cucharadita de levadura en polvo
50 g. de nueces ralladas
25 g. de almendras ralladas
25 g. de avellanas ralladas
1 cucharada de café instantáneo
1/2 vaso de azúcar
1 huevo gordo
50 g. de nueces troceadas
50 g. de avellanas troceadas
1 cucharada de mantequilla
Preparación
- Mezclamos en un bol la levadura con las nueces, almendras y avellanas ralladas.
- Añadimos el café instantáneo y la mitad del azúcar.
- Damos a la mezcla forma de volcán y ponemos en el hueco la yema de huevo batida.
- Mezclamos todo con la punta de los dedos; reservamos.
- Batimos la clara de huevo a punto de nieve.
- Agregamos el resto del azúcar poco a poco; removemos suavemente.
- Batimos hasta obtener un punto sólido que haga picos.
- Ponemos las nueces y las avellanas troceadas con la mezcla del bol.
- Removemos para mezclar y añadimos la clara preparada, poco a poco.
- Removemos con movimientos envolventes hasta conseguir una pasta compacta.
- Con dos cucharas, tomamos tantas porciones como la masa dé de sí.
- Untamos el interior de la bandeja del horno con mantequilla.
- Distribuimos los bombones, apretándolos un poco para formar la base.
- Llevamos la bandeja al horno precalentado a 160ºC, de 10 a 15 minutos, según sea su tamaño.
- Pasado este tiempo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Ponemos los bombones en cápsulas de papel marrón y servimos.
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